Portvinsås

Ikväll åt vi fläskfilé med kantareller med en mycket god portvinssås. Måste dela med mig av receptet. Portvinet jag använde var Sandeman Invalid Port, helt perfekt i såsen men även god att dricka som den är till grönmögelost och pepparkaka. Ingredienser: 2 schalottenlökar1 krm timjan5 msk balsamvinäger3 dl portvin2 msk oxfond1 dl vatten1 msk svartvinbärsgelé25

Laxtartar

(6 personer). Ingredienser 200 g laxfilé 50 g kallrökt lax 100 g skalade räkor ½ msk olivolja 1 tsk dijonsenap 3 msk finhackad gräslök och koriander salt och peppar Salsa: 1 fint tärnad avokado 1 skalad hackad tomat 2–3 finhackade rädisor 1 tsk finhackad röd chili 2 tsk pressad lime 1 msk lätt-crème fraiche salt

Torskrygg med potatis/blomkålspuré och vitvinssås.

Då har vi klarat av en god middag, förrätt, varmrätt och ostbricka med goa vänner. Jag blir glad 😃  att allt blev så bra eller nja, flaskan vin till varmrätten var korkskadad, så den fick jag byta ut, det blir en retur till Systembolaget på måndag men det gör inget. Tur att jag aldrig köper

Sås till dovhjort.

Här följer en god gräddsås med enbär som passar till dovhjort och annat vilt. Huvudingrediens för 4 personer. 2 msk smör 1/2 gul lök,finhackad 1/2 palsternacka,hackad 1/4 rotselleri,hackad 1 morot,hackad 1/2 äpple,hackat 1 tsk enbär,grovhackade 3 vitpepparkorn 1 krm timjan,torkad 1 krm rosmarin,torkad 1/2 lagerblad 5 dl köttbuljong 3 dl matlagningsgrädde 1-2 msk smör Gör

Kummel med gräslök- och kräftsås, morotspuré och primörer.

Denna goda rätt tar ca en timma och tjugo minuter att göra och receptet är för sex personer. Sås: Morotspuré: Primörer: Gör så här: Drick en god Riesling till!

Fisksoppa

Jag tagit bort en ingrediens som får bli min egna hemlighet. Ingrediensen som saknas höjer rätten lite extra! Nyfiken? Ingredienser för 4 personer: 400 gram torsk, Tänk på havet! Köp havsvänlig torsk, eller sejfiléer.300 gram laxfilé150 gram räkor, skalade1 st purjolök(ar)1 st vitlöksklyfta(or)3 msk Touch of Taste Hummerfond2 dl vatten2,5 dl vitt vin2,5 dl grädde1

Moules marinés

Idag blev det träning på gymmet och ojoj vad jobbigt det var efter nästan en veckas sjukdom. Jag behöver nog ett par dagar till för att bli bra från förkylningen men gjorde ändå ett antal övningar med både med skivstång och kettlebells. Efteråt sprutade svetten från pannan och flera timmar framåt. Efter träning blev det