Ikväll åt vi fläskfilé med kantareller med en mycket god portvinssås. Måste dela med mig av receptet. Portvinet jag använde var Sandeman Invalid Port, helt perfekt i såsen men även god att dricka som den är till grönmögelost och pepparkaka. Ingredienser: 2 schalottenlökar1 krm timjan5 msk balsamvinäger3 dl portvin2 msk oxfond1 dl vatten1 msk svartvinbärsgelé25Fortsätt läsa ”Portvinsås”
Kategoriarkiv: Varmrätt
Thörnströms Privata Rum.
Så var denna torsdagskvällen över och smaklökarna samt doftsensorerna har fått sitt. Både jag och Victor är väldigt nöjda över kvällen med Munskänkarna hos Thörnströms Privata Rum nästan vid Kronhusbodarna i Göteborg. Vi började med att prova tre olika viner från tre olika länder som en halvblind provning. Det innebär att man får veta vilkaFortsätt läsa ”Thörnströms Privata Rum.”
Torskrygg med potatis/blomkålspuré och vitvinssås.
Då har vi klarat av en god middag, förrätt, varmrätt och ostbricka med goa vänner. Jag blir glad 😃 att allt blev så bra eller nja, flaskan vin till varmrätten var korkskadad, så den fick jag byta ut, det blir en retur till Systembolaget på måndag men det gör inget. Tur att jag aldrig köperFortsätt läsa ”Torskrygg med potatis/blomkålspuré och vitvinssås.”
Sås till dovhjort.
Här följer en god gräddsås med enbär som passar till dovhjort och annat vilt. Huvudingrediens för 4 personer. 2 msk smör 1/2 gul lök,finhackad 1/2 palsternacka,hackad 1/4 rotselleri,hackad 1 morot,hackad 1/2 äpple,hackat 1 tsk enbär,grovhackade 3 vitpepparkorn 1 krm timjan,torkad 1 krm rosmarin,torkad 1/2 lagerblad 5 dl köttbuljong 3 dl matlagningsgrädde 1-2 msk smör GörFortsätt läsa ”Sås till dovhjort.”
Kosta Bod
Det går i ett rasande tempo så man hänger knappt med. Det är mycket med både jobb och privatliv. Plötsligt är våren här med pollenbesvär, trädgårdsbestyr, däcksbyte, parmiddagar med mera. Skönt att frun hade bokat in lite Relax i min ”att göra lista”. 🙂 Den 22 mars for vi iväg till Kosta Boda Art Hotel för en spaweekendFortsätt läsa ”Kosta Bod”
Torskrygg.
Ett recept att prova – det var mycket gott. Vi kastade oss över rätten så det blev inget foto på den goda maten. Torskrygg med prästostpuré, stekta kantareller och pepparrotscrème Antal personer: 4
Kummel med gräslök- och kräftsås, morotspuré och primörer.
Denna goda rätt tar ca en timma och tjugo minuter att göra och receptet är för sex personer. Sås: Morotspuré: Primörer: Gör så här: Drick en god Riesling till!
Fisksoppa
Jag tagit bort en ingrediens som får bli min egna hemlighet. Ingrediensen som saknas höjer rätten lite extra! Nyfiken? Ingredienser för 4 personer: 400 gram torsk, Tänk på havet! Köp havsvänlig torsk, eller sejfiléer.300 gram laxfilé150 gram räkor, skalade1 st purjolök(ar)1 st vitlöksklyfta(or)3 msk Touch of Taste Hummerfond2 dl vatten2,5 dl vitt vin2,5 dl grädde1Fortsätt läsa ”Fisksoppa”
Moules marinés
Idag blev det träning på gymmet och ojoj vad jobbigt det var efter nästan en veckas sjukdom. Jag behöver nog ett par dagar till för att bli bra från förkylningen men gjorde ändå ett antal övningar med både med skivstång och kettlebells. Efteråt sprutade svetten från pannan och flera timmar framåt. Efter träning blev detFortsätt läsa ”Moules marinés”
Min blogg om dryck, mat, fotografering och resor. 