Vitt

Pink Thursday och Långfredag?

Varför heter det Skärtorsdag?Det har inget med färgen skär eller rosa att göra.

Torsdagen i stilla veckan heter Skärtorsdag där en äldre betydelse av verbet skär betyder att rena. Den renande elden = ”Skärselden”.

Ordet ”skär” i skärtorsdagen syftar på att Jesus (enligt evangelierna) tvättade lärjungarnas fötter på just denna dag. På den tiden hade man sandaler så fötterna var nog mycket smutsiga.

Långfredag – är den extra lång? Nej, den är precis som en vanlig fredag förutom att Jesus korsfästes på långfredag och har genom tiden präglats av ett stort allvar.

Nog om detta, jag for via Systembolaget och handlade in lite vin inför påsken. Dessa två med skruvkork kan jag rekommendera.

F180329-001

Röd panget är från Australien och är fylligt med mycket svartvinbär, med en ton av lite eucalyptus som passar bra till lammsteken i påsk. Deras logotyp är en våg som symboliserar balansen i vinet.

Dreissigacker är ett torrt Riesling som passar bra till laxtartar eller ugnsbakad lax med en god Hollandaise. Vinet är gjort på handplockade druvor på enbart väldigt gamla vinstockar. Producenten är från Rheinhessen Tyskland.

Laxtartar (6 personer).

Ingredienser

200 g laxfilé

50 g kallrökt lax

100 g skalade räkor

½ msk olivolja

1 tsk dijonsenap

3 msk finhackad gräslök och koriander

salt och peppar

Salsa:

1 fint tärnad avokado

1 skalad hackad tomat

2–3 finhackade rädisor

1 tsk finhackad röd chili

2 tsk pressad lime

1 msk lätt-crème fraiche

salt och peppar

Gör så här

1. Skär lax och räkor i små tärningar och blanda med olja, senap, kryddgrönt, salt och peppar.

2. Forma 6 äggformade ”bullar” och lägg dem i snapsglas eller äggkoppar.

3. Blanda alla ingredienser till salsan och servera vid sidan av.

Annonser

Vin och mat.

Så var denna torsdagskvällen över och smaklökarna samt doftsensorerna har fått sitt.

Det har varit en mycket trevlig kväll med Munskänkarna hos Thörnströms Privata Rum nästan vid Kronhusbodarna i Göteborg.

Vi började med att prova tre olika viner från tre olika länder som en halvblind provning. Det innebär att man får veta vilka viner som serverades men inte vilket vin som fanns i respektive glas. Det var ganska enkelt så jag och min bordsgranne beslutade att vi också skulle gissa på alkoholhalten. Båda vi lyckades gissa på två av tre, jag tycker det var bra gjort av oss.

Efter provningen blev det tre rätters middag med tillhörande vinpaket. Det var fantastiskt gott rakt igenom måltiden. Duktig kock!

Meny

Lättrökt rödingfilé med syrad gurka, pocherat vaktelägg och fänkålscrudité.Timjanstekt ryggbiff med rödvinssky, bearnaisesås, hasselbackspotatis och krispig grönkål.Limepannacotta med kokossorbet och krossade drömmar.

Ovan Riesling drack vi till förrätten, mycket gott!

Till varmrätten blev det ett rött vin från Bordeaux och till efterrätten ett italienskt Muscat d’Asti.

Pavor att prova.

Då har jag varit framme igen och köpt lite vin., denna gång två vita och en blå.

  • Bourogne Chardonnay Cuvée des Visitandines Patriarche, 2016.

Perfekt till kräftstjärtar med lite brynt blomkål och morotspuré. Och en liten örtig sås.

  • Platino Blue Muscato Flowery

Perfekt till ingenting, skall provas ikväll. Mer en rolig grej gissar jag.

  • Brochet Reserve Sauvignon Blanc, 2016.

Tror att det skall fungera bra till en toast med gratinerad chevré och torkad basilika doftande tomat med lite svarta oliver ikväll.

Middag med vinpaket.

Det blev middag igår med goa vänner och då passade jag på att plocka fram ett eget vinpaket som jag trodde skulle passa maten.

Välkomst bubbel blev Alma Gran Cuvée Bellavista, en Franciacorta.

Till förrätten som bestod av kokt sparris och kammussla med brynt smör smakade vi en 2014 Eva Fricke Lorcher Riesling (Rheingau).

Varmrätt blev grillad oxfilé med potatisgratäng och rödvinssås, till det föll mitt val på 2006 Sarget De Gruaud Larose, från Bordeaux, Saint Julien.

Jag ville prova 2012 Brancaia Ilatraia som jag lagrat några år. Från den producent jag tycker har tagit fram väldigt bra viner. Hennes mycket prisvärda Brancaia TRE och Brancaia Chianti Classico skall man bara prova. Så min Ilatraia åkte med som jämförelse mot Bordeaux vinet. Den gjord mig inte besviken. Jäkligt gott var det med lång eftersmak och mycket elegant och fruktig i näsan.

Efterrätten blev det vaniljglass med färska hallon och björnbär samt lite ringlad ljus sirap som jag hade smaksatt med färsk ingefära.

Oj, vilken bra kväll det blev med både mat och dryck. Jag är mer än nöjd.

Nytt i mitt hem.

Då har jag varit och köpt in lite godsaker som jag fått tips om via Vinpratarna som kör lite poddar där de provar viner. Hiss och diss brukar det vara.

Jag åkte till Systembolaget för att köpa den Barolo som Vinpratarna pratade sig varma om då den var mycket prisvärd. Samtidigt slank dock en Faustino med i kundkorgen, ett vin som jag länge funderat över men aldrig köpt.

Den skarpsynte ser att det är tre flaskor på bilden och det har med att göra att ytterligare en flaska slank med när jag botaniserade bland de vita vinerna i butiken. Ett Chardonnay från gamla stockar som lät smörigt och gott när jag tjuvlyssnade på personalen som hjälpte en annan kund. Spännande!

Besök på Ästad Vingård – en av våra svenska vinproducenter.

F170718-001-2

Visst går det att producera vin i Sverige men det är lite svårt beroende på klimatet. Dock har man fått fram en druva som verkar fungera som heter Solaris, importerade stockar från Tyskland. På Ästad Vingård i Halland började man för snart sex år genom att planterade 15.000 vinstockar på gården. Under åren har man haft utmaningar med kalla vintrar och otroligt heta somrar – torka, hagel, skyfall och nattfrost. Efter 4 år kunde man skörda lagom mogna Solarisdruvor.

F170718-002

Vid vår vingårdsvandring med gårdens sommelier fick vi veta allt om vinets resa från litet klänge till moget vin. Anläggningen imponerade på mig.

Vi avslutade med att smaka på ett friskt stilla vitt från 2016, men vår Sommelier sa att Ästad Vingård satsar dock mest på den mousserande varianten. Man provar sig fortfarande fram med hur länge vinet skall ligga på sin jästfällning innan det blir riktigt klart och komplext som man vill ha det.

F170718-010

På gården finns det hotell, spa och andra aktiviteter man kan göra. Vill man bara koppla av i deras vinrum med viner från alla världens hörn så går det också bra.

F170718-006

Några som var med på gårdsvandringen skulle bo över och bada bubbelbad med efterföljande middag. Gissar att det blir gott vin till den goda maten, vår lunch var fantastisk god.

F170718-013

 

F170718-014

 

Hrvatska vino.

Vin från Kroatien, är de goda?

Förmiddagen använde vi till att vandra omkring i Krka nationalpark med sina vattenfall. Mer om det kommer senare som ett separat inlägg. Vid 12-tiden körde vi upp i bergen för att besöka Bibich vingård som ligger nära byn Plastovo. Vi fick gå in i deras vinprovningsrum där vinproducenten Alen Bibić fru Vesna hade dukat upp ett helt bord av olika smakprover, typ Tapas. På vingården kan man på kvällarna äta mycket gott på deras förstklassiga restaurang och prova deras fina viner. 

Idag fick vi prova två vita, två röda och ett rosé. Alla var av hög kvalitet och med mig hem kommer jag ha PS, R6 och Sangreal Merlot.

2015, PS – ett friskt vitt vin gjort på Pinot Grigorio eller Pinot Gris som det heter på andra ställen. Lite honung och äpple luktar det.

2015, R6 – fylligt rött med doft av mörka bär, kryddor och tobak. Vinet har legat på ekfat 12 månader innan buteljering. God syra och lite tanniner. Vinet är gjort på de inhemska druvorna Babić, Plavina och Lasin. 

2013, Sangreal Merlot – mer fylligt rött än R6 med djupare doft av mörka bär och strävare. Gjord på Merlot druvan och lagrad på ekfat 24 månader innan buteljering. 

Inskaffat

Har skaffat hem två vita viner till min ”Källare”

  1. Mulderbosch (2701), Sydafrika, Chenin Blanc som rekommenderades av Carl-Jan Grankvist till svamprätter så på söndag blir det troligtvis en svamprisotto jag lagar. Mulderbosh har jag bara druckit som rosé. (Edit: Efter att ha provat vinet till maten så kan jag tillstyrka rekommendationen, det blev väldigt gott).
  2. Jurtschitsch (2699), Österrike, Grüner Veltliner. Ett friskt vin som passar bra till skaldjur. Jag har provat producentens Riesling tidigare så det här blir lite spännande.

Vintips inför sommaren

Med inspiration från mässan förra helgen blev det några goda och crispiga Chardonnay viner till sommarens fiskrätter. En av vinerna skall  jag spara till år 2018.

 

Vinet längst till höger, Chablis 1er Cru MONTÉE DE TONNERRE, kan lagras 7-8 år. 

De två övriga blir gott till fisk och skaldjur på altanen redan i sommar. Cotês du Jura tror jag kan bli perfekt till grillad fisk.

Läste just i en annan blogg att mindre kända distrikt kommer att bli populära under 2016 såsom Jura. Tänk vad modern min smak är ändå, tur att man är nyfiken också.

Dessutom kommer bubbeldrickandet bestå eller till och med öka under 2016. En ökning tror jag absolut på för alla som är födda 1966 kommer troligtvis skåla i Champagne, Cava och Prosecco flera gånger under detta år.

Jag hade inget nyårslöfte men jag lovar att dricka mindre i år, men bättre 🙂